Belebungssüppchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Teelöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In erhitzter Butter glasig anbraten. Das Mehl über die Zwiebelwürfel stäuben, unter Rühren goldbraun anbraten, die Brühe auffüllen. Noch 20 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb geben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991