Belebungssüppchen – Ein herzhafter DDR-Klassiker zum Nachkochen
Dieses Rezept weckt Kindheitserinnerungen und ist für viele ein absoluter Klassiker aus der Zeit der DDR. Die Belebungssuppe, oder wie sie oft liebevoll genannt wurde, das „Belebungssüppchen“, ist einfach zuzubereiten, sättigend und unglaublich lecker. Sie besteht aus wenigen Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat, und kommt ganz ohne Schnickschnack aus – so wie es früher oft der Fall war. Für mich hat diese Suppe etwas Beruhigendes, da der Duft von angerösteten Zwiebeln und Fleischbrühe direkt für ein heimeliges Gefühl sorgt. Vielleicht wird sie auch bei dir bald zu einem Wohlfühlrezept, das du immer wieder gerne kochst. Egal, ob an kalten Wintertagen oder wenn man sich nach einem anstrengenden Tag einfach etwas Herzhaftes gönnen möchte – dieses Suppenrezept bringt dich auf die Beine!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Teelöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
- Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
- Die Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
- Die Suppe für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend die Suppe durch ein Sieb gießen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Anbraten der Zwiebeln und zum Kochen der Suppe
- Sieb: Zum Abseihen der Suppe, damit sie schön klar wird
- Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden der Zwiebeln und des Schnittlauchs
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und daher auch für Kochanfänger gut geeignet. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und es gibt keine komplizierten Techniken, die gemeistert werden müssen. Wichtig ist lediglich, beim Anrösten der Zwiebeln und des Mehls etwas Geduld zu haben, damit der Geschmack der Suppe richtig zur Geltung kommt.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion (circa):
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 3 g
Tipps zum Rezept
Für eine besonders aromatische Suppe kannst du die Zwiebeln etwas länger rösten, bis sie leicht karamellisieren. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Suppe bekommt eine tiefere Farbe. Wer es etwas sämiger mag, kann die Brühe auch mit einem Pürierstab leicht anpürieren. Eine weitere leckere Ergänzung könnte ein Stück geröstetes Brot sein, das du mit etwas Butter bestreichst und als Beilage zur Suppe servierst.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991