Enten-Kohlpastete
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Entenfleisch (oder Entenklein)
- 1 Suppengrün
- Salz
- 1 bis 1 1/2 kg Weißkohl
- 1 Zwiebel
- Kümmel
- Muskatnuß
Zum Teig:
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Und so wird es gemacht…
Fleisch und Suppengrün mit Salzwasser bedeckt weich kochen, von den Knochen lösen und kleinschneiden. Den Kohl fein schneiden, mit gehackter Zwiebel, Salz, Kümmel, einem Hauch Muskatnuß würzen und in 1/2 Liter Kochbrühe gar machen. Abtropfen und abwechselnd mit dem Fleisch in eine feuerfeste Form füllen. Aus Mehl, Salz, Wasser und Fett einen geschmeidigen Teig kneten, ausrollen und die Form damit abdecken. Zum Dampfabzug in den Teig ein Fensterchen schneiden. Bei Mittelhitze im Ofen goldbraun backen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967