Eierrisotto (Stefania)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 hartgekochte Eier
- 300 g Reis
- 300 g grüne Büchsenerbsen
- 150 g Butter
- 20 g Salz
- 100 g geriebener Käse
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 0,1 l mit Butter bereiteter Bratensaft
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Und so wird es gemacht…
Den Reis wie gewöhnlich in 50 g Butter in der Röhre weich dämpfen. Die Eier schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden. Dem fertigen Reis den Rest Butter, die Eier und die Erbsen zufügen. Das Ganze salzen, mit 50 g geriebenem Käse bestreuen, mit feingewiegter Petersilie gut vermengen, nochmals 5—10 Minuten in die Röhre stellen und zugedeckt dämpfen. Dann das Ganze in Portionformen geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen, den Bratensaft darübergießen und sofort servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960