Eierpfanne mit Pilzen
Eierpfanne mit Pilzen – ein herzhafter Pfannengenuss, wie man ihn früher oft aus dem Handgelenk gezaubert hat. Kein Schnickschnack, kein Chi-chi – sondern eine Mahlzeit, die satt macht, duftet und richtig was hermacht. Dieses Rezept verbindet deftige Salami, aromatische Pilze und cremige Eiermasse zu einer Pfanne voll Geschmack.
Ob zum schnellen Mittag in der Gartenlaube, als kräftiger Start in den Tag oder als Abendessen mit einer Scheibe Brot – diese Eierpfanne war (und ist!) ein echter Allrounder in der Küche. Besonders schön: Die Kombination aus knuspriger Salami, weich geschmorten Pilzen und gestocktem Ei lässt sich mit einfachen Mitteln zubereiten – und schmeckt nach mehr.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: erst die Pilze dünsten, dann alles in der Pfanne schmurgeln lassen und am Ende mit Petersilie bestreuen. Fertig ist ein Gericht, das man direkt aus der Pfanne heraus verputzen möchte.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze)
- 200 g Salami
- 6 Eier
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Zwiebel
- 40 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- gewiegte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit 1/2 Zwiebel und 1/8 Liter Salzwasser gar dünsten, erkalten lassen. Inzwischen Salami in etwas größere, die restliche Zwiebel in sehr feine Würfel zerschneiden. In einer größeren Pfanne Margarine zerlassen. Salami und Zwiebel darin andünsten (bis die Zwiebel glasig ist). Pilze zufügen, alles kurz durchschmoren lassen, die mit Mehl und dem Pilzwasser verquirlten, mit etwas Pfeffer gewürzten Eier darübergießen und bei kleiner Flamme stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen. Salat und Brot dazu servieren.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR