Eierkuchen mit Schneehaube
Zutaten
(für 4 Personen)
250 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 1/4 Sahne, 75 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 Vanillestange oder 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teelöffel Backpulver, 4 Eier, 100 g Öl, Erdbeermarmelade.
Schneehaube: 8 Eiweiß, 400 g Staubzucker.
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Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Sahne, Staubzucker, Salz, dem Inneren der Vanillestange un dem Backpulver einen flüssigen Teig bereiten.
Die Eier trennen, die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit den verrührten Eigelb unter die flüssige Masse ziehen.
Mit wenig Öl Eierkuchen backen, diese mit Marmelade bestreichen, aufrollen und bergartig auf einen flachen feuerfesten Teller legen.
Die Eiweiß für die Schneehaube ganz steif schlagen, nach und nach Staubzucker dazugeben und den Eierkuchenberg damit überziehen oder nach Belieben mit einem Spritzbeutel garnieren.
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Das Gericht in die gut vorgeheizte Röhre schieben und etwa 15 Minuten überbacken.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]