Duftige Nockerln
Zutaten
(für 4 Personen)
25 g Butter, 5 Eiweiß, 65 g Zucker, 30 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eigelb, Rum.
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Zubereitung
Die Butter in einem feuerfesten Gefäß in der Röhre zerlassen, aber keinesfalls bräunen.
Die Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben.
Mehl und Vanillinzucker darüberstäuben, die verrührten Eigelb zugeben und mit einem Holzlöffe rasch, aber vorsichtig unterheben.
Einige Tropfen Rum zusetzen.
Die Masse in 3 bis 4 große Nockerln teilen und in das Gefäß mit der heißen Butter legen.
8 bis 10 Minuten backen lassen, dann die duftigen Nockerln sofort auftragen.
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Nach Belieben mit Zucker bestreuen und feines Kompott dazu servieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]