Eierkuchen mit Champignonfülle
Naleśniki z pieczarkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- Salz
- 1/4 Liter Milch
- Speckschwarte zum Ausstreichen der Pfanne
- 40 g Bratfett
- 60 g Semmelbrösel
- Petersilie
Für die Fülle:
- 600 g frische Pilze
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Fett
- 1 bis 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Aus Eiern, Mehl, Salz, Milch und 1/4 Liter Wasser einen Plinsenteig bereiten.
Plinsen nach Rezept >>Eierkuchen mit Eischnee<< braten. 4 bis 5 Eßlöffel Teig zum Panieren übriglassen.
Die Champignons waschen, putzen, von den Stielen befreien, in sehr dünne Scheiben schneiden und in wenig Wasser dünsten. Fein gewürfelte und angebräunte Zwiebel zufügen, 1 bis 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Salz und Pfeffer darunterrühren. Die Plinsen mit dieser Fülle bestreichen. Zwei Ränder etwas einschlagen und die Plinsen zusammenrollen.
Im restlichen Teig und in Semmelbröseln panieren, von beiden Seiten in heißem Fett goldgelb braten.
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Die fertigen Plinsen auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu Dillsoße oder andere beliebige Soßen und Frischkostsalate servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987