Eierfrikassee mit Blumenkohl

Mild, cremig und herrlich sättigend – dieses Eierfrikassee mit Blumenkohl ist ein Gericht, das schon beim ersten Löffel ein wohliges Gefühl vermittelt. Hartgekochte Eier treffen auf zarten Blumenkohl in einer samtigen Soße, die mit einer guten Portion Muskat und feinen Kräutern abgeschmeckt wird.

Die Mehlschwitze aus Margarine und Mehl wird mit Milch und dem Kochwasser des Gemüses verlängert – eine einfache, aber wirkungsvolle Basis, die das Gericht zusammenhält. Gerade in Zeiten, in denen Fleisch rar oder unerwünscht war, war dieses Gericht eine beliebte Alternative: nahrhaft, unkompliziert und angenehm mild im Geschmack.

Serviert mit lockerem Reis oder Risotto, entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die nicht viel kostet, aber lange vorhält – ideal für ein Mittagessen, das ohne viel Aufwand gekocht ist, aber wie selbst gemacht schmeckt.

Zutaten

• 4 Eier
• 350 g Blumenkohl
• 40 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
• 30 g Weizenmehl
• 1/4 Liter Milch
• 1 Prise Muskatnuß

Zubereitung

1. Die Eier werden hart gekocht.
2. Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl zerpflückt man in Röschen und kocht diese in leichtem Salzwasser nicht zu weich.
3. Von der „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und dem Mehl bereitet man eine Mehlschwitze, füllt sie mit Milch und dem Blumenkohlwasser auf und läßt die Soße gut verkochen.
4. Mit Salz, Muskatnuß und feinen Kräutern schmeckt man nach Belieben ab.
5. Die gekochten Eier werden geviertelt und mit dem Blumenkohl unter die Soße gemischt.

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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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