Eierauflauf

Der Eierauflauf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht für eine Familie eignet. Die Kombination aus weichen Brötchenstücken, cremiger Eiermilch und würzigem Speck oder Schinken sorgt für eine köstliche Textur und Geschmack. Die Zugabe von Muskatnuss und Zitronenschale verleiht dem Auflauf eine angenehme Würze und Frische. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der Auflauf kommt immer gut an, besonders bei denjenigen, die deftige Gerichte mögen. Servieren Sie ihn heiß mit einem frischen grünen Salat für ein ausgewogenes und köstliches Mahl.

Zutaten für den Eierauflauf

• 4 Brötchen
• 6 Eier
• 1/2 Liter Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 200 g Räucherspeck oder Schinken
• Fett und geriebene Semmel für die Form

Zubereitung des Eierauflaufs

1. Die Brötchen in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Eier trennen. Die Eidotter in eine separate Schüssel geben und cremig schlagen. Nach und nach die Milch dazugeben und gut vermischen. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronenschale würzen.
3. Die Eimasse über die Brötchenstücke gießen und vorsichtig umrühren, um die Brötchen nicht vollständig aufzulösen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Räucherspeck oder Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbräunen. Abkühlen lassen und dann zu den Brötchen in die Schüssel geben.
5. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Brötchenmischung heben.
6. Eine Auflaufform gut einfetten und mit geriebener Semmel ausstreuen. Die Brötchenmischung in die Form geben.
7. Den Eierauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
8. Heiß mit grünem Salat servieren.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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