Ei-Nockerln
Zutaten
(für 4 Personen)
6 Eier, 2 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Sahne, Salz, Pfeffer, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Reibekäse, Backfett.
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Zubereitung
Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit der Sahne zu einer dicken Soße verkochen mit Salz, Pfeffer und geriebener Zwiebel würzen.
Die Eier damit begießen, Petersilie unterrühren und erkalten lassen.
Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen, diese in mit Käse vermengten Semmelbröseln wenden und schwimmend in siedendem Fett goldgelb backen.
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Zu Spinat und Salzkartoffeln servieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]