Dalken mit Marmelade
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Mehl
- 20 g Hefe
- 2 Eier
- 100 g Fett
- 0,5 l Milch
- 100 g Zucker
- 1/2 Zitronenschale
- 30 g Butter
- Aprikosenmarmelade
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Mulde machen. In wenig lauwarmer Milch die Hefe, 2 Würfel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl verrühren, warm stellen, aufgehen lassen, dann in die Mulde legen, 2 Eidotter, 20 g Staubzucker, Salz und so viel lauwarme Milch zufügen, daß ein nicht sehr fester Teig entsteht. Ein wenig geriebene Zitronenschale, 30 g lauwarme Butter zufügen, den Teig gut durcharbeiten. Zugedeckt 3/4 Stunden aufgehen lassen, dann mit den steifgeschlagenen 2 Eiweiß vermengen. In der Stielpfanne Fett anwärmen, den Teig löffelweise in das Fett legen und auf beiden Seiten backen. Je zwei Dalken mit wenig Marmelade aneinanderdrücken, zuckern, warm anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960