Curry-Hähnchen mit Kräuterreis

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• 1/4 Liter Milch
• 1/2 Eßlöffel Mehl
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 3 Eier
• 4 Eßlöffel Öl
• 4 Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Margarine

Zubereitung

Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Milch mit Mehl, Tomatenmark, 1 Ei, 2 Teelöffel Curry und Salz verquirlen.
Die Fleischstreifen in diese Marinade legen, zugedeckt und kühlgestellt etwa 1 Tag stehen lassen.
Vor dem Braten die Marinade gut abtropfen lassen.
Die Hähnchenstücke in heißem Öl, mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln, schnell und saftig braten.
Sind die Stücke gar, Margarine und 2 verquirlte, mit Curry und etwas Salz gewürzte Eier zusammen mit der Marinade dazugeben und wie Rührei stocken lassen.
Mit Kräuterreis und Gurkensalat servieren.

[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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