Chutney-Leber
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Eßlöffel Weinessig
- 8 Eßlöffel Zucker
- 4 Eßlöffel Rosinen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Zwiebeln
- 4 Äpfel
- 4 Scheiben Leber
- Mehl zum Panieren
- 50 g Margarine oder Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
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Und so wird es gemacht…
Den Essig in einen Topf geben. Zucker, Rosinen, Senfkörner, Ingwer, Cayennepfeffer und geriebene Zwiebel zugeben. Diese Mischung zum Kochen bringen. Inzwischen die Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In den Sud geben, zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten dabei einmal wenden. Die Leber in Mehl wälzen und in der Margarine von beiden Seiten 4 bis 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und mit Chutney anrichten.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984