Chicorée-Krem-Suppe
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Chicorée
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 50 g Zwiebelwürfel
- 2 Eigelb
- 30 g Butter
- 1/4 Liter Sahne
- 150 g Reibekäse
- Salz
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten, gut gewaschenen, in Streifen geschnittenen Chicorée mit den Zwiebelwürfeln in der Butter etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Die Sahne dazugeben und alles aufkochen. Danach pürieren, wieder in einen Topf mit der Fleischbrühe geben, aufkochen, würzen und mit dem Eigelb legieren. Vor dem Anrichten Reibekäse in die Teller oder die Terrine geben und die heiße Suppe darübergießen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989