Ceylonesische Hühnersuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Suppenhuhn
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- Pfeffer
- Nelken
- Lorbeerblatt
- 4 Eßlöffel Öl
- 150 g Fadennudeln
- 3 Zwiebeln
- 4-5 Tomaten oder entsprechend Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Kokosraspel
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Edelsüßpaprika
- Curry
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Und so wird es gemacht…
Das Suppenhuhn nach dem Rezept ansetzen, das Fleisch nach dem Garen von den Knochen lösen und die eine Hälfte in feine Streifen schneiden (die andere Hälfte zu Salat oder Frikassee verarbeiten). In einem zweiten Topf Öl erhitzen, die ungekochten Fadennudeln darin leicht anrösten (nicht zu dunkel werden lassen!), kleine Würfel von Zwiebeln und Tomaten (ohne Schale und ohne Kerngehäuse) dazugeben und gut durchdünsten lassen. Mit Salz abschmecken, je 1 Teelöffel Edelsüßpaprika und Curry darüberstreuen, die Kokosraspel dazugeben, mit der durchgeseihten Hühnerbrühe auffüllen, noch einmal aufkochen lassen und mit reichlich gehackter Petersilie aufwerten.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR