Bulgarische Gurkensuppe

Diese bulgarische Gurkensuppe, auch bekannt als Tarator, ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Leicht, kühl und voller frischer Aromen, bietet sie eine wunderbare Möglichkeit, sich bei hohen Temperaturen zu erfrischen. Mit ihrer cremigen Textur, die durch den Joghurt entsteht, und der knackigen Frische von Gurken und Paprika ist diese Suppe ein wahrer Genuss.

Was diese Suppe besonders macht, ist die harmonische Kombination aus würzigen Zwiebeln, aromatischem Knoblauch und der Frische von Dill und Petersilie. Die Gurke sorgt für die saftige Basis, während der Joghurt das Gericht herrlich leicht und cremig macht. Ein Spritzer Öl fügt eine dezente Geschmeidigkeit hinzu, die alle Zutaten wunderbar verbindet. Kalt serviert, ist diese Suppe die ideale Vorspeise oder ein erfrischender Snack zwischendurch.

Tarator ist in Bulgarien ein beliebtes Gericht, das häufig zu Grillgerichten oder als leichter Snack an heißen Tagen gereicht wird. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine aufwendigen Zutaten und lässt sich gut im Voraus vorbereiten, um die Aromen vollständig durchziehen zu lassen. Ein echtes Highlight für alle, die sich nach einer gesunden, erfrischenden Mahlzeit sehnen, die schnell zubereitet ist und gleichzeitig einen Hauch von Urlaubsgefühl in die Küche bringt.

Zutaten für die Bulgarische Gurkensuppe für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 100 g Gemüsepaprika
• 400 g grüne Gurke
• 1 Prise Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Dill
• 20 g Petersilie
• 20 g Öl
• 1 Liter Joghurt

Zubereitung der Bulgarischen Gurkensuppe

1. Zwiebeln, Paprikafrüchte und Gurken in kleine Würfel schneiden, Knoblauch in Salz zerdrücken, Dill und Petersilie fein hacken und alles mit Öl vermischt dem Joghurt zugeben, gut verrühren und gut kühlen.
2. Kalt servieren.

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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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