Breikroketten
Zutaten
800 g Reis-, Weizen-, Weizengraupen-, Graupen- oder Grießbrei, 4 Eier, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel, Fett für die Fritüre, 1/2 Liter Tomaten– oder Pilzsoße.
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Zubereitung
Den Brei auf 60 bis 70 °C abkühlen lassen.
Eigelb und Butter oder Margarine dazugeben und alles gut mischen.
Daraus Kugeln oder Kroketten formen von 20 bis 30 Gramm, in Mehl und in Eiweiß wälzen und mit Semmelbröseln panieren.
Dann im erhitzten Fettbad ausbacken.
Mit Tomaten- oder Pilzsoße servieren.
Wird der Brei herzhaft zubereitet, so paßt jedes Fleisch-, Geflügel-oder Fischgericht, auch aus Konserven, dazu.
Zu süßem Brei auf Milchbasis schmecken gekochtes Backobst, konservierter Kürbis, Johannisbeeren oder Sauerkirschen.
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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]