Bratsaft

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Zutaten und Zubereitung

Nachdem das in Portionsstücken gebratene Fleisch auf eine Platte gelegt wurde, wird in die Bratpfanne ein wenig Fleischbrühe oder heißes Wasser gegossen und ganz kurz aufgekocht. Den hierbei erhaltenen Bratsaft durchseihen und damit den Braten auf der Platte begießen. Wurde das Fleisch im Stück gebraten, beispielsweise Kalbfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel, so wird am Ende der Bratzeit erst das Fett abgegossen, dann Brühe oder heißes Wasser zugefügt und 1 bis 2 Minuten auf gekocht. Auch dieser Bratsaft wird durchgeseiht und über den auf der Platte arrangierten Braten gegossen.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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