Bosartma aus Hammelfleisch (georgische fette
Hammelfleischsuppe)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 750 g fettes Hammelfleisch
- 5 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Öl
- 5 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 10 Pfefferkörner
- Knoblauch
- Korianderlaub
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 3 cm x 4 cm große Stücke schneiden, mit 1 1/4 Liter kaltem Wasser ansetzen und 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, mit kleingeschnittenen Zwiebeln in dem erhitzten Öl anbraten und mit den zerschnittenen Tomaten dünsten, bis der Saft verdampft ist. Die Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, zerstoßenen Pfefferkörnern, Knoblauch und Koriander abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Nach Belieben auch mit Brot auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988