Bohnencremesuppe – cremige Suppe aus weißen Bohnen mit Milch
Die Bohnencremesuppe ist eine sämige Suppe auf Grundlage von weich gekochten weißen Bohnen, die nach dem Garen fein passiert werden. Dadurch entsteht eine besonders glatte, cremige Konsistenz. Beim Kochen geben Möhre und Zwiebel ihr Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene, herzhafte Grundlage.
Nach dem Passieren wird die Masse mit heißer Milch verbunden, wodurch die Suppe mild und angenehm vollmundig wird. Ein Stück Butter rundet den Geschmack ab und verleiht zusätzliche Cremigkeit. Zum Servieren passen geröstete Weißbrotwürfel, die für eine knusprige Komponente sorgen und den milden Charakter der Suppe ergänzen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (zzgl. Einweichzeit)
Kalorien: ca. 470 kcal pro Portion
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g weiße Bohnen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel Butter
- 1/2 Liter Milch
- Salz
- Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
- Die verlesenen und gewaschenen Bohnen in kaltem Wasser 3 bis 4 Stunden quellen lassen, dann die Bohnen mit 1 1/4 Liter Wasser ansetzen.
- Die Möhre und Zwiebel zugeben, auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel garen, herausnehmen.
- Die Bohnen mit der Brühe durch ein Sieb streichen, mit heißer Milch verrühren, salzen, zum Kochen bringen und mit Butter abschmecken.
- Zur Bohnencremesuppe werden geröstete Weißbrotwürfel gereicht.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985