Böhmisches Bierfleisch

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Böhmisches Bierfleisch

600 g Schweinefleisch,
1 Eßl. Paprika, edelsüß,
300 g Zwiebeln,
100 g Schweineschmalz,
1 gehäufter Teelöffel Kümmel,
1I2 l helles Bier,
3 gehäufte Eßl. geriebenes Schwarzbrot,
Salz,
Pfeffer.

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Paprika bestäuben. Die feingeschnittenen Zwiebeln im erhitzten Schweineschmalz knusprig bräunen. Das Fleisch zugeben und kurz mitbräunen lassen. Den Kümmel und die Hälfte des Bieres zugeben, den Topf schließen und das Fleisch auf kleiner Flamme langsam garen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das geriebene Schwarzbrot sowie das restliche Bier zufügen und alles weiterkochen lassen. Wenn der Saft dick und braun und das Fleisch weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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