Herzhafter Bigosch nach polnischer Art

Ein herzhafter Eintopf mit Tradition – Bigosch, auch bekannt als polnischer Jägertopf, ist ein echtes Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen von innen wärmt. Dieses Rezept kombiniert einfache, aber unglaublich geschmacksintensive Zutaten zu einem sättigenden und aromatischen Gericht, das die polnische Küche in ihrer ganzen Pracht repräsentiert. Der Duft von Sauerkraut, geräuchertem Speck und Kümmel erfüllt die Küche und lädt sofort zum Genießen ein.

In der polnischen Küche ist Bigosch ein wahres Nationalgericht, das in jeder Familie ein wenig anders zubereitet wird. Unser Rezept ist eine Abwandlung, die den Eintopf zu einem unkomplizierten und leckeren Hauptgericht macht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein geselliges Beisammensein. Die Kombination aus sauer, würzig und leicht süß, durch die Äpfel, ist einzigartig und sorgt für eine spannende Geschmackskombination.

Traditionell wird Bigosch langsam gegart, damit sich die Aromen gut verbinden und der Eintopf seine volle Geschmackstiefe entfalten kann. Die Zubereitung ist simpel, aber das Ergebnis ist umwerfend. Lass dich von diesem köstlichen Klassiker verzaubern und entdecke ein Stück polnischer Kochkunst!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen, je nachdem, wie hungrig ihr seid. Ideal für ein herzhaftes Familienessen oder eine wärmende Mahlzeit mit Freunden.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 3 Äpfel
• 100 g durchwachsener Räucherspeck
• 500 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• nach Geschmack Kümmel
• nach Geschmack Pfeffer
• genug Brühe oder Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Räucherspeck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck in einem großen Topf glasig ausbraten.
3. Kartoffeln, Sauerkraut, Äpfel, feingehackte Zwiebeln und Gewürze schichtweise auf den Speck geben. Die oberste Schicht muss Kraut sein.
4. Bis zur Hälfte des Gerichtes heiße Brühe oder Wasser zugießen.
5. Auf kleiner Flamme in geschlossenem Topf, ohne umzurühren, garen, bis die Kartoffeln weich sind (etwa 40-50 Minuten).

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur etwas Geduld beim Garen.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Ausbraten des Specks und Garen des Eintopfs
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bigosch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere die Menge an Kartoffeln oder ersetze sie durch Süßkartoffeln, um den glykämischen Index zu senken. Achte darauf, dass der Speck mager ist, und verwende wenig Brühe mit zugesetztem Zucker.

Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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