Berliner Bierkarpfen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Karpfen
- 2 Zwiebeln
- 1 Mohrrübe
- 100 g Sellerieknolle
- 100 g geriebener Lebkuchen
- 3/4 Liter Bier
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 100 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Gewürznelke
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Und so wird es gemacht…
Den geschuppten Karpfen in Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend in Mehl wälzen und in 50 g heißer Butter beidseitig anbraten, zur Seite stellen. Inzwischen gewürfelte Zwiebeln und Sellerie sowie Mohrrübe anschwitzen, dazu geriebenen Lebkuchen und die Gewürznelke geben, mit Bier aufgießen und zugedeckt langsam erhitzen. Fischportionen darin gar ziehen lassen, dann herausnehmen. In der restlichen Butter Mehl anschwitzen und die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Servieren die Karpfenstücke mit der Soße übergießen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987