Bechamelspinat
Zutaten
1250 g Spinat, 40 g Margarine, 50 g Schinkenspeck, 40 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/4 Liter Wasser oder Brühe, reichlich 1/8 Liter Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
Den vorbereiteten Spinat in wenig siedendem Wasser gar dünsten und abtropfen lassen.
In der erhitzten Margarine die Schinkenspeckwürfelchen braten, Mehl darüberstäuben und fein zerschnittenene Zwiebel darin glasig dünsten.
Mit der Flüssigkeit verrühren und würzen.
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Den zerkleinerten Spinat in dieser Soße anrichten.
[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]