Balkankarpfen

Zutaten

• 1 1/2 kg Spiegelkarpfen
• Salz
• 150 g Margarine
• 100 g Speck
• 2 1/2 kg Kartoffeln
• 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
• 1 Eßlöffel Mehl
• 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden)

Zubereitung

Den Spiegelkarpfen ausnehmen, halbieren und waschen.
Danach salzen und jede Hälfte mit 4 bis 5 Einschnitten versehen, darin etwas Margarine streichen und 1 Scheibe Speck stecken.
Ein Kuchenblech mit 100 g Margarine ausstreichen und mit gesalzenen rohen Kartoffelscheiben belegen.
Darüber ein Rost oder Gitter decken und darauf die Karpfenhälften legen.
Das Blech in die Röhre schieben und, sobald der Karpfen zu braten beginnt, mit Edelsüßpaprika und etwas Mehl bestreuen.
Nach einer Krustebildung den Karpfen mit etwas saurer Sahne begießen, bis er braun ist.
Dazu einen frischen Salat reichen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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