Armenische Pilzsuppe
Diese armenische Pilzsuppe ist eine köstliche und herzhafte Option für Pilzliebhaber. Der durchwachsene Speck und die Zwiebeln verleihen der Suppe einen reichen Geschmack, während die Pilze und Paprika eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack bieten. Die Zugabe von Kartoffelpüreeflocken sorgt für eine cremige Konsistenz, während die saure Sahne einen Hauch von Frische und Säure hinzufügt. Mit den aromatischen Gewürzen wie Knoblauchpulver und Thymian wird diese Suppe zu einem wahren Genuss für die Sinne. Servieren Sie sie heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Zutaten für die Armenische Pilzsuppe
- 30 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Öl
- 350 g Pilze
- 2 Paprikafrüchte
- Petersilie
- 1 Päckchen Kartoffelpüreeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Thymian
- 4 Eßlöffel saure Sahne
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Zubereitung der Armenischen Pilzsuppe
- Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl rösten.
- Die gewaschenen, abgetropften Pilze, die entkernten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Alles 10 Minuten dünsten lassen.
- Mit 1 Liter warmem Wasser auffüllen.
- Den Topf vom Feuer nehmen und das Kartoffelpüreepulver einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian kräftig abschmecken, mit saurer Sahne abrunden.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982