Aprikosensuppe mit Sahne
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 bis 8 vollreife Aprikosen
- 1/2 Liter Weißwein
- 4 Zwiebäcke
- 4 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/8 Liter Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen. Die Hälfte der Früchte kurz in Weißwein dünsten und beiseite stellen. Die übrigen Aprikosen mit knapp 1/2 Liter Wasser, Zwiebäcken und Zucker weichdünsten und pürieren. Die Aprikosenhälften mit Weißwein vorsichtig zugeben und bis zum Servieren kalt stellen. Sahne mit Vanillinzucker sehr steif schlagen und die Suppe damit garnieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988