Appenzeller Suppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 l Brühe
- 4 Eßlöffel geriebener Käse
- 2 Eigelb
- 1/4 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit Brühe auffüllen und den Käse unterrühren. Eigelb und saure Sahne in der Terrine gut verschlagen, die heiße Suppe zugießen und sofort auftragen. Ein Rest garer Reis oder Teigwaren eignen sich als Einlage für diese Suppe, sie kann mit gehackten frischen Kräutern bestreut werden.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971