Apfelquarktorte (Dänemark)
Zutaten
(für 4 Personen)
Teig: 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 90 g Margarine, 75 g Zucker, Salz, 1 Ei, etwas Zitronenschale oder Vanillinzucker, 1 bis 2 Eßlöffel Milch.
Fülle: 50 g Feinmargarine, 3 Eier, 250 g Zucker, 750 g Quark, Vanillepudding von 1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 65 g Korinthen, Rum, 3 bis 4 mittelgroße mürbe Äpfel.
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Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verkneten, eine Springform damit auslegen und einen hohen Rand andrücken.
Für die Fülle Feinmargarine, Eier, Zucker, Quark, abgekühlten Vanillepudding und Gewürze zu einer cremigen Masse verrühren.
Die mit Rum beträufelten Korinthen und die ohne Kernhaus und Schale geschnitzelte Äpfel untermischen.
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Auf den Teig geben und bei guter Mittelhitze 70 bis 80 Minuten backen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]