Frischer Apfel-Rotkohl-Salat – perfekt für Herbst und Winter

Apfel-Rotkohl-Salat ist eine fruchtig-würzige Beilage, die besonders gut zu herzhaften Speisen passt. Der knackige Rotkohl, kombiniert mit den süß-säuerlichen Äpfeln und einer dezenten Note von Rotwein und Kümmel, macht diesen Salat zu einer vielseitigen und aromatischen Ergänzung. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder zu einer rustikalen Brotzeit – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Teller und ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Salaten.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Apfel-Rotkohl-Salat lässt sich im Voraus zubereiten und schmeckt nach ein paar Stunden Durchziehen sogar noch besser, da die Aromen gut miteinander verschmelzen. Ein Hauch von Zucker und Zitronensaft rundet den Geschmack perfekt ab und sorgt für eine erfrischende Leichtigkeit. Serviere diesen Salat zu Schweinebraten, Kassler oder als Teil eines herzhaften Buffets und genieße die besondere Mischung aus fruchtigen und würzigen Noten!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Menge kann nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 300 g Rotkohl
• 3 Äpfel
• 1/2 Glas Rotwein
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Frisch gemahlener Kümmel
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Prise Zucker (optional)

Zubereitung

1. Den Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und fein hobeln.
2. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls fein hobeln. Die Apfelschnitze mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
3. Die gehobelten Äpfel unter den Rotkohl mischen.
4. Die Knoblauchzehe zerstoßen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Öl und Rotwein in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
5. Das Dressing über den Rotkohl und die Äpfel gießen und alles gründlich vermengen.
6. Den Salat an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
7. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenig Vorbereitung. Ideal für alle, die eine schnelle, frische Beilage zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Hobel – zum Feinhobeln des Rotkohls und der Äpfel
• Schüssel – zum Mischen des Salats
• Kleine Schüssel – zum Anrühren des Dressings

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Apfel-Rotkohl-Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Der Geschmack intensiviert sich, wenn der Salat durchziehen kann, daher eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 120 kcal, 1 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 6 g Fett

Tipps für Diabetiker

Die Prise Zucker kann weggelassen werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Verwende frischen Apfelsaft statt Rotwein für eine alkoholfreie und leichtere Variante.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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