Apfel-Orangen-Pfannkuchen – fruchtig, saftig und herrlich aromatisch
Diese besonderen Pfannkuchen verbinden die natürliche Süße von Äpfeln mit der frischen, leicht herben Note von Orangen zu einem außergewöhnlich aromatischen Genuss. Durch die Kombination aus Milch, Eiern und einer feinen Menge Mehl entsteht ein lockerer Teig, der die Fruchtstücke sanft umhüllt und beim Backen eine goldene Oberfläche entwickelt.
Das Zusammenspiel von Zitrusschale, Vanillinzucker und einem Hauch Weißwein sorgt für ein vielschichtiges Aroma, das sich beim Braten in Butter voll entfaltet. Die Fruchtwürfel geben Feuchtigkeit ab und machen den Pfannkuchen besonders saftig, während die Röstung in der Pfanne für eine angenehme Karamellnote sorgt.
Ein kleiner Tipp für ein optimales Ergebnis: Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit sich schnell eine goldene Kruste bildet. Gleichzeitig ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Fruchtstücke gleichmäßig garen. Mit etwas Zucker und Zimt bestreut, entsteht ein harmonisches Gesamtbild aus Süße, Frische und feiner Würze.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal (geschätzt)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten für die Apfel-Orangen-Pfannkuchen
- 8 Äpfel
- 2 Orangen
- 50 g Zucker
- 3/4 Liter Milch
- 5 Eier
- 2 gehäufte Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Weißwein
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 125 g Butter
- Zucker
- Zimt
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Zubereitung der Apfel-Orangen-Pfannkuchen
- Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden.
- Von den gründlich gebürsteten Orangen die Schale abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
- Mit den Äpfeln vermischen, mit Zucker bestreuen.
- Aus Milch, Eiern, Mehl, Weißwein, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale einen Teig rühren.
- Die Fruchtwürfel unterheben.
- Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und von der Unterseite goldbraun backen.
- Wenden und von der zweiten Seite backen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR