Apfel-Quark-Kuchen
Zutaten
500 g Äpfel, 1 Zitrone, Zucker, 500 g Quark, 3 Eier, 175 g Zucker, Vanillinzucker, 2 gehäufte Eßl. Stärkemehl, 1 Päckchen Backpulver, Margarine, Semmelbrösel, Puderzucker.
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit 2 Eßlöffel Zucker bestreuen, kurze Zeit stehen lassen.
Den Quark mit 3 Eigelb, dem übrigen Zucker, Vanillinzucker, Stärkemehl, Backpulver und etwas abgeriebener Zitronenschale verrühren.
Zuletzt die Äpfel und den steifen Eischnee unterziehen.
Die geschmeidige Masse sofort in eine ausgefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben.
Bei Mittelhitze etwa 1 Stunde backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben.
6 Personen
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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