Altberliner Napfkuchen

Der Altberliner Napfkuchen ist eine traditionelle Kuchensorte, die ihren Ursprung in Berlin hat und auch in der DDR gerne gebacken wurde. Hier ist ein einfaches Rezept für den Altberliner Napfkuchen im DDR-Stil aus dem Jahr 1989:

Zutaten für den Altberliner Napfkuchen

• 650 g Mehl
• 500 g Butter
• 3 Eier
• 3 Eigelb
• 250 g Zucker
• 125 g Rosinen
• 50 g Zitronat
• 15 g bittere Mandeln
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eßlöffel Weinbrand
• 45 g Hefe
• Salz
• Zitronenaroma
• Muskat

Zubereitung des Altberliner Napfkuchens

1. Vorbereitung des Teigs: Mehl sieben, eine Vertiefung formen und mit lauwarmer Milch aufgelöste Hefe hineingeben. Gehen lassen.
2. Teig zubereiten: Butter schaumig rühren, Eier, Vanillinzucker und Zucker dazugeben. Mandeln, Weinbrand, Rosinen und Zitronat hinzufügen. Mit Salz, Muskat und Zitronenaroma würzen. Alles zu einem Teig verrühren, bis Blasen entstehen.
3. Napfkuchen formen und backen: Teig in die gut gebutterte Napfkuchenform füllen und erneut gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen hellbraun ist. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss überziehen.

Tipps zum Rezept

• Stelle sicher, dass die Butter und die Milch lauwarm sind, um die Hefe optimal zu aktivieren.
• Du kannst die Rosinen vorher in etwas Weinbrand einweichen lassen, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
• Verziere den Napfkuchen mit Mandelblättchen oder Zitronenzesten für eine ansprechende Optik.

Zubereitungszeit, Kalorien und Küchenutensilien

Die Zubereitung des Altberliner Napfkuchens dauert insgesamt etwa 75-95 Minuten, davon entfallen 15-20 Minuten auf die Vorbereitung und etwa 50-60 Minuten auf die Backzeit im Ofen. Jede Portion Napfkuchen enthält durchschnittlich etwa 350-400 Kalorien.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Küchenutensilien:

• Eine große Schüssel zum Sieben des Mehls und zum Anrühren des Teigs
• Eine Napfkuchenform, gut gebuttert
• Ein Holzlöffel zum Bearbeiten des Teigs
• Ein Backofen, auf Mittelhitze vorgeheizt

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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