Heringssalat

Wenn es in der DDR etwas zu feiern gab – sei es Silvester, ein runder Geburtstag oder einfach nur ein geselliger Abend mit Freunden – dann durfte eines auf keinen Fall fehlen: Heringssalat! Diese bunte Mischung aus Hering, Gewürzgurken, Jagdwurst, Kartoffeln, Apfel und Ei war nicht nur deftig und sättigend, sondern auch herrlich aromatisch – eine echte Geschmacksexplosion zwischen säuerlich, würzig und leicht süß.

Was diesen Salat so besonders macht? Ganz klar: die Kombination aus wenigen, einfachen Zutaten, die mit einer cremigen Mayonnaise-Joghurt-Soße zu einem echten DDR-Klassiker verschmelzen. Und natürlich durfte die Jagdwurst nicht fehlen – so wurde aus dem Salat auch ganz schnell eine vollwertige Mahlzeit.

Zutaten für den Heringssalat

• 300 g Salzheringsfilets
• 150 g Gewürzgurken
• 100 g Jagdwurst
• 100 g gekochte Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 100 g Apfel
• 1 bis 2 hartgekochte Eier
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung des Heringssalat

1. Die gut gewässerten Heringsfilets, die Gewürzgurken sowie die Jagdwurst in Streifen, Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfel und Ei in Würfel schneiden.
2. Aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und unter den Salat ziehen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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