Herzhafter Quark-Nudel-Auflauf
350 g Nudeln, 250 g Quark, 2 bis 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Salz, Muskat, Butterflocken.
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Nudeln im Salzwasser garen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Den Quark mit den Eigelb und der Milch gut verrühren. Den steifen Eischnee unterheben.
Diese Masse pikant abschmecken und zum Teil unter, zum Teil über die Nudeln verteilen.
Mit Butterflocken besetzen und 30 bis 40 Minuten backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR