Heringe in Currysahne
4 grüne Heringe, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßt. Semmelbrösel, Fett zum Braten, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1 Tee. Curry, 1/4 Liter Sahne, 3 Tomaten, 1 Bund Petersilie.
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Die Heringe am Rücken aufschneiden und beide Filets vom Schwanz her von der Mittelgräte abziehen.
Die obere Haut entfernen, die dicken langen Gräten herausziehen und Bauchlappen, Flossen und Köpfe abschneiden.
Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl und Semmelbröseln panieren und im Bratfett goldbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im gleichen Fett gehackte Zwiebel anrösten, feingeschnittene Äpfel, Curry und Salz zugeben.
Vom Feuer nehmen, die Sahne zugießen und einmal aufkochen lassen.
Die Soße über die Heringe gießen.
Die Tomatenscheiben dünsten über den Hering verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR