Schwarzwurzelfrischkost – knackig, frisch und fein säuerlich

Die Schwarzwurzelfrischkost überzeugt durch ihre besondere Kombination aus feiner Würze und fruchtiger Frische. Die leicht nussigen Schwarzwurzeln harmonieren hervorragend mit den saftigen Äpfeln, die eine angenehme Süße und Frische ins Spiel bringen. Zusammen entsteht ein Salat, der sowohl geschmacklich als auch durch seine Konsistenz begeistert.

Die Marinade aus Zitronensaft, Mayonnaise und einer dezenten Würzung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Säure und Cremigkeit. Wichtig ist, die Schwarzwurzeln direkt in die Marinade zu raspeln, damit sie ihre helle Farbe behalten und nicht nachdunkeln. Die Äpfel werden idealerweise ungeschält verwendet, wodurch zusätzliche Frische und ein leichter Biss erhalten bleiben.

Frisch gehackte Petersilie rundet das Aroma ab und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Note. Wer den Salat variieren möchte, kann ihn mit geraspelten Karotten, etwas Zwiebel oder einer leichteren Variante mit Joghurt anpassen. Am besten wird die Frischkost direkt nach der Zubereitung serviert, damit sie besonders knackig und aromatisch bleibt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für die Schwarzwurzelfrischkost

• 300 g Schwarzwurzeln
• 2 Äpfel
• Zitronensaft
• Mayonnaise
• Salz
• Zucker
• gehackte Petersilie

Zubereitung der Schwarzwurzelfrischkost

1. Vorbereitete Schwarzwurzeln und ungeschälte Äpfel in eine aus den übrigen Zutaten bereitete Marinade raspeln, gut vermengen und sofort auftragen.
2. Durch die Zugabe von ein wenig geriebener Zwiebel, geraspelten Karotten oder von Joghurt anstelle der Mayonnaise läßt sich diese Frischkost beliebig verändern.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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