Hackfleischauflauf
250 g Mehl, 15 g Hefe, 6 Eßlöffel Milch, 30 g Margarine, 3 Eier, Salz, Ingwer, 250 g Hackfleisch, 6 Eßlöffel Wasser, 50 g geriebene Semmel, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Senf, Kümmel, 1/8 Liter Fleischbrühe.
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Mehl in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe, Margarine, 1 Ei und Gewürze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und warm gestellt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen aus Fleisch, Wasser, 1 Ei, geriebener Semmel und Gewürzen eine kräftig abgeschmeckte Masse bereiten.
Den knapp 1/2 cm stark ausgerollten Hefeteig mit verquirltem Ei bestreichen, die Hackfleischmasse darauf verteilen und die Teigplatte in Streifen schneiden.
Jeden Streifen zusammenrollen und nicht zu dicht aufrecht in eine gefettete Auflaufform setzen.
Lauwarme Brühe zugießen, die Teigröllchen obenauf mit restlichem Ei bepinseln und 30 bis 40 Minuten backen.
Mit herzhafter Soße oder klarer Brühe auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]