Wernesgrüner Gulasch
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das deinen Gaumen verzaubern wird! Heute tauchen wir ein in die Welt des Wernesgrüner Gulaschs, ein Gericht, das nicht nur mit seinem köstlichen Geschmack, sondern auch mit einer besonderen Zutat überrascht: Bier!
Stell dir vor, du stehst in deiner Küche und der Duft von glasig gedünsteten Zwiebeln umhüllt dich wie eine warme Decke an einem kalten Tag. Diese Zwiebeln, sorgsam in heißem Fett geschmort, bilden die perfekte Grundlage für unser Wernesgrüner Gulasch.
Und dann kommt das Fleisch – zartes Rindsgulaschfleisch, das in Mehl gewälzt und in heißem Öl kräftig angebraten wird, bis es goldbraun und herrlich duftend ist. Der Anblick allein lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Aber das ist noch nicht alles – hier kommt der Clou: Ein kleines Stück Zitronenschale und reichlich eine halbe Flasche helles Bier werden dem Gulasch hinzugefügt, um ihm diesen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, der dich direkt in den Biergarten von Wernesgrün entführt.
Und während das Gulasch langsam vor sich hin schmort, fängt der Duft nach Zwiebeln, Fleisch und Bier an, sich in der Luft zu verbreiten und deine Sinne zu betören. Du kannst es kaum erwarten, endlich den ersten Bissen zu kosten und dich von den harmonischen Aromen dieses Gerichts verführen zu lassen.
Und für den perfekten Abschluss wird das Gericht mit einer köstlichen Sahnesauce gebunden, die ihm eine unwiderstehliche Cremigkeit verleiht. Ein Genuss, der dich in jedem Bissen zum Schwelgen bringt!
Also schnapp dir deine Lieblingsspeisebegleitung – sei es Brot, Nudeln oder Kartoffeln – und bereite dich darauf vor, von diesem köstlichen Wernesgrüner Gulasch in den siebten Himmel der Geschmacksexplosionen katapultiert zu werden. Prost und guten Appetit! 🍻🍲
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 großzügige Portionen.
Zutaten für das Wernesgrüner Gulasch
- 400 g Zwiebeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- Bratfett
- 500 g Rindsgulaschfleisch, in Würfel geschnitten
- Mehl
- 2 Esslöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleines Stück Zitronenschale
- Reichlich 1/2 Flasche helles Bier
- 1/8 Liter Sahne
- 2 Teelöffel Stärkemehl
Zubereitung des Wernesgrüner Gulasch
- Zwiebeln dünsten: Erhitze etwas Bratfett in einem großen Topf und dünste die Zwiebelscheiben oder -würfel darin glasig an. Dies verleiht dem Gulasch eine aromatische Basis.
- Fleisch vorbereiten: Wälze die Fleischwürfel in Mehl, um sie leicht zu panieren. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das vorbereitete Fleisch darin kräftig an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dieser Schritt sorgt für eine schöne Kruste und versiegelt den Saft im Fleisch.
- Gulasch köcheln lassen: Gib die gebratenen Fleischwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln in den Topf. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschale. Gieße dann großzügig helles Bier über die Fleisch-Zwiebel-Mischung, bis alles bedeckt ist. Decke den Topf zu und lass das Gulasch bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.
- Sauce binden: In einer kleinen Schüssel verrührst du die Sahne mit dem Stärkemehl, bis eine glatte Mischung entsteht. Gieße diese Mischung langsam in den Topf mit dem Gulasch und rühre dabei kontinuierlich um. Die Sauce wird sich verdicken und das Gulasch eine cremige Konsistenz bekommen.
- Servieren: Wenn das Gulasch fertig ist, entferne die Zitronenschale und serviere es heiß. Begleite es mit deiner Wahl an Beilagen wie Brot, Nudeln oder Kartoffeln und genieße den einzigartigen Geschmack dieses DDR-Klassikers!
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Dieses Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Zubereitung von Fleisch und der Herstellung von Saucen, ist aber insgesamt gut machbar.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 25 g
- Protein: 20 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Zeit zum Schmoren des Gulaschs.
Haltbarkeit
Das Wernesgrüner Gulasch hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 3 Tage.
Aufbewahrung
Bewahre das Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Esslöffel und Teelöffel
- Kleine Schüssel zum Verrühren der Sahne und des Stärkemehls
Tipps zum Rezept
- Verwende hochwertiges Bier für einen intensiven Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischstücken für Abwechslung im Geschmack.
- Serviere das Gulasch mit einer Prise frisch gehackter Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Getränke und Beilagen
Da Bier ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts ist, empfehle ich, es mit einem kühlen Bier zu genießen. Als Beilagen passen Brot, Nudeln oder Kartoffeln perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
- Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.
- Statt Rindsgulaschfleisch kannst du auch Schweinefleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Fazit
Das Wernesgrüner Gulasch ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Mit diesem Rezept kannst du dieses klassische Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Familie und Freunde mit einem köstlichen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]