Letkishappen
Dieses Rezept für Letkishappen bietet eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken oder andere Fleischreste zu verwerten. Die Kombination aus Schinken, Eiern und Sellerie in einer cremigen Sauce ist köstlich und wird durch die knackigen Nüsse und frische Petersilie perfekt abgerundet.
Zutaten für die Letkishappen
- 250 g gekochter Schinken
- 2 hartgekochte Eier
- 2 bis 3 Scheiben sauer eingelegter Sellerie
- 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne
- Selleriesaft
- Salz
- Zucker
- 1 bis 2 Eßlöffel Öl
- Salatblätter oder Toastscheiben
- gehackte Nüsse
- Petersilie
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Zubereitung
- Den Schinken, das Weiße der hartgekochten Eier und den Sellerie in Würfel schneiden und locker untereinandermischen.
- Die zerdrückten Eigelb mit saurer Sahne, ein wenig saurem Selleriesaft, Salz, Zucker und Öl verrühren und mit den ersten Zutaten vermengen.
- Auf frischen Salatblättern oder Toastscheiben anrichten und jede Portion mit gehackten Nüssen und Petersilie bestreuen.
- Anstelle von gekochtem Schinken läßt sich gares Geflügelfleisch oder Jagdwurst verwenden.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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