Böhmisches Bierfleisch

Dieses Gericht bringt echtes Wirtshaus-Feeling auf den Tisch! Böhmisches Bierfleisch vereint zart geschmortes Schweinefleisch mit reichlich Zwiebeln, Kümmel und einer sämigen, kräftigen Soße, die durch helles Bier und geriebenes Schwarzbrot ihr typisches Aroma bekommt. Der Duft von Paprika und Schmalz zieht durch die Küche und lässt sofort den Appetit wachsen.
Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus herzhafter Würze und feiner Süße: Die Zwiebeln karamellisieren beim Braten, das Bier sorgt für eine feine Bitternote und das Schwarzbrot bindet die Soße perfekt ab. Nach dem Schmoren bleibt ein sämiges, würziges Ragout, das sich wunderbar mit frischem Brot oder Salzkartoffeln genießen lässt.
Egal ob beim Sonntagsessen mit der Familie oder beim gemütlichen Abendessen mit Freunden – Böhmisches Bierfleisch ist unkompliziert, sättigend und voller Geschmack. Wer mag, reicht dazu noch ein Glas kühles Bier und kann für einen Moment die Zeit vergessen

Zutaten

• 600 g Schweinefleisch
• 1 Eßlöffel Paprika, edelsüß
• 300 g Zwiebeln
• 100 g Schweineschmalz
• 1 gehäufter Teelöffel Kümmel
• 1/2 Liter helles Bier
• 3 gehäufte Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Paprika bestäuben.
2. Die feingeschnittenen Zwiebeln im erhitzten Schweineschmalz knusprig bräunen.
3. Das Fleisch zugeben und kurz mitbräunen lassen.
4. Den Kümmel und die Hälfte des Bieres zugeben, den Topf schließen und das Fleisch auf kleiner Flamme langsam garen.
5. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das geriebene Schwarzbrot sowie das restliche Bier zufügen und alles weiterkochen lassen.
6. Wenn der Saft dick und braun und das Fleisch weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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