Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano

Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur würziger, sondern auch besonders bekömmlich wird.

Ein Vorteil dieser Suppe: Der Rosenkohl wird separat weich gegart und anschließend samt Dünstflüssigkeit zur Brühe gegeben. Dadurch bleibt mehr Geschmack im Topf, und die Suppe bekommt eine leicht „vollere“ Note. Wer es kräftiger mag, kann das Hackfleisch etwas stärker anbraten, bis sich am Topfboden leichte Röstaromen bilden – das sorgt für noch mehr Tiefe. Für eine sämigere Variante lässt sich ein kleiner Teil Rosenkohl kurz zerdrücken oder pürieren und wieder einrühren.

Dieses Gericht war in der DDR beliebt, weil es mit einfachen Zutaten auskam, satt machte und besonders in der kalten Jahreszeit oft auf den Tisch kam.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal (bei 4 Portionen)

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• Salz
• 1 Eßlöffel Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Öl
• 150 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• Kümmel
• Pfeffer
• Oregano
• 1 Liter Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Rosenkohl mit Salzwasser und Margarine garen.
2. Die feingeschnittene Zwiebel im heißen Öl goldgelb dünsten.#
3. Das Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Salz, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4. Die Fleischbrühe aufgießen und alles gut verrühren.
5. Dann den Rosenkohl mit der Dünstflüssigkeit zufügen und die Suppe noch einmal kurz kochen lassen.

Anmerkung

Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Pin mich!

[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten