Bohnen in Specksoße
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 65 g Speck
- 30 bis 40 g Mehl
- 1/8 Liter Milch
- 750 g Bohnen
- Salzwasser
- Bohnenkraut
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den in kleine Würfel geschnittenen Speck auslassen, in dem Speckfett das Mehl lichtgelb schwitzen und mit der Milch verrühren. In der Zwischenzeit die geschnittenen Bohnen in siedendem Salzwasser zusammen mit Bohnenkraut gar kochen. Abgetropft zu der mit Bohnenkochwasser aufgefüllten Specksoße geben. Petersilie und frisches Bohnenkraut fein hacken und vor dem Auftragen darüberstreuen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965