Rindfleisch mit Appel (Rindfleisch mit Äpfeln)
Zutaten & Zubereitung
Man schneidet mageres Suppenfleisch in kleine, recht dünne Scheiben und geschälte, von den Kernenhäuschen befreite Äpfel in etwas dickere Scheiben. Für einen Suppenteller voll Fleisch und ebenso viel Äpfel rechnet man 2—3 Eßlöffel Fett und eine Teetasse voll Bouillon sowie ferner zwei bis drei fingerlange, in kleine Würfel geschnittene Pfeffergurken, ein Lorbeerblatt, eine Gewürznelke und zwei Körner Nelkenpfeffer (Piment). Das Ganze wird zugedeckt so lange gekocht, bis die Äpfel weich sind. Dann rührt man es mit einer Prise Salz und Zucker nach Geschmack ein paarmal um, ohne die Apfelscheiben zu Mus zu machen. Dazu ißt man gekochte Kartoffeln.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985