Gebratener Fisch – Ein Klassiker der DDR-Küche

Gebratener Fisch war ein beliebtes Gericht in der DDR-Küche, das durch seine Einfachheit und den natürlichen Geschmack des Fisches besticht. Dieses Rezept setzt auf frische, einfache Zutaten und ist schnell zubereitet. Serviere den Fisch mit Kartoffelsalat, Gemüse oder Brot für eine vollwertige Mahlzeit. Ideal für einen schnellen, leckeren und gesunden Genuss.

In der DDR wurde oft auf lokale und leicht zugängliche Zutaten gesetzt. Ob du frischen Fisch oder aufgetautes Fischfilet verwendest, dieses Rezept lässt sich nach Belieben anpassen und sorgt immer für ein köstliches Ergebnis. Die leichte Paprika-Note im Mehl sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne goldbraune Kruste.

Ein Tipp: Achte darauf, dass der Fisch vor dem Braten gut abgetrocknet ist, damit das gewürzte Mehl besser haftet und der Fisch knusprig wird.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Bei Bedarf kannst du die Menge der Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 400 g Fisch (frisch oder gefroren)
• Salz nach Geschmack
• 4 Esslöffel Mehl
• 2 Teelöffel Paprika
• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Die Fische gründlich säubern. Kleine Fische können im Ganzen gebraten werden, größere Fische sollten quer in Scheiben oder der Länge nach halbiert werden, um die Gräten zu entfernen.
2. Die Fischstücke leicht salzen.
3. Das Mehl mit Paprika vermischen und die Fischstücke darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
5. Wenn du gefrorenes Fischfilet verwendest, dieses vorher leicht antauen lassen, in Scheiben schneiden und gut abtrocknen, bevor du es in das gewürzte Mehl wendest.
6. Den Fisch von beiden Seiten braten, bis er knusprig und gar ist.
7. Den gebratenen Fisch sofort servieren und genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Schritte und Zutaten.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – Zum Braten des Fisches.
• Teller – Zum Wälzen der Fischstücke im gewürzten Mehl.
• Messer – Zum Zerteilen und Säubern des Fisches.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der gebratene Fisch sollte frisch serviert werden. Übrig gebliebene Stücke können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst den Fisch auch mit einer Mischung aus Vollkornmehl und Haferkleie panieren, um den glykämischen Index zu senken und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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