Grüner Zwiebelsalat mit Eiern
Zutaten
- 4 Bund grüne Zwiebeln
- 4 hartgekochte Eier
- 4 bis 5 Eßlöffel Öl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die vorbereiteten Zwiebeln mit den Schlotten in Stücke schneiden.
Aus 2 Eigelb und Öl eine Mayonnaise rühren, nur in ei ner Richtung!
Tropfenweise Zitronensaft zufügen.
Die übrigen Eier sowie die 2 Eiweiß fein wiegen und mit den Zwiebelstücken vermengen.
Darüber die Soße gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]
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