Pikanter Kartoffelsalat mit Paprika und Tomaten – würziger Salat mit frischem Gemüse

Ein pikanter Kartoffelsalat überzeugt durch eine harmonische Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, aromatischen Paprikastreifen und saftigen Tomaten. Dieses Gericht verbindet die angenehme Sättigung von Kartoffeln mit der frischen Würze von Gemüse und Kräutern und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu verschiedenen herzhaften Speisen.

Die Basis bilden Pellkartoffeln, die nach dem Kochen geschält und in Scheiben geschnitten werden. Durch das leichte Beträufeln mit Öl erhalten sie eine besonders angenehme Würze und bleiben schön saftig. Ergänzt wird der Salat durch frische Paprika, die mit ihrer milden Schärfe und dem kräftigen Aroma für eine lebendige Geschmacksnote sorgen. Tomaten bringen zusätzlich eine frische, leicht fruchtige Komponente in das Gericht.

Ein Spritzer Essig sorgt für eine angenehme Balance zwischen Würze und Frische, während Salz und Pfeffer das Aroma der Zutaten unterstreichen. Zum Abschluss rundet frisch gehackte Petersilie den Salat mit einem feinen Kräuterduft ab und verleiht ihm eine besonders appetitliche Optik.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 600 g Pellkartoffeln
• Öl
• 2 bis 3 Paprikafrüchte
• 2 bis 3 feste Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit Öl besprengen.
2. Die Paprikafrüchte in feine Streifen, die Tomaten in halbe Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie garnieren.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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