Hackbraten mit hartgekochten Eiern
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Schweinefleisch (Keule oder Schulter)
- 300 g Rindfleisch ohne Knochen
- 1 Zwiebel
- 50 g altbackenes Brötchen
- Fett
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Piment
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, von den Knochen lösen, entsehnen, in Stückchen schneiden und zusammen mit den in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Die gehackte und in Fett angebratene Zwiebel, das Ei, Salz und die gemahlenen Gewürze zufügen und alles zu einer lockeren Masse verarbeiten. Auf einem angefeuchteten Brett etwa 25 cm x 15 cm großes Rechteck formen. Die hartgekochten und in Viertel geschnittenen Eier an der Längsseite anordnen. Das Fleisch so zusammenrollen, daß sich die Eier in der Mitte befinden. In der Bratpfanne das Fett erhitzen, den Braten hineinlegen, mit Fett begießen und etwa 50 Minuten in der heißen Röhre garen. Während des Bratens mit dem Bratensaft begießen. In manchen Regionen Polens wird die Soße mit Sahne und Mehl gebunden. Der Hackbraten, auch römischer Braten genannt, wird heiß oder auch kalt mit Brot genossen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988