Tschechische Kartoffelsuppe – würzig, cremig und deftig

Die Tschechische Kartoffelsuppe ist ein besonders aromatisches, deftiges Gericht, das mit seinem kräftigen Geschmack und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Speck und Majoran entsteht ein typisch mitteleuropäisches Aroma, das wunderbar sättigt und wärmt.

Die Basis bildet eine Mischung aus Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel, die in Brühe weich gekocht und anschließend fein püriert werden. So erhält die Suppe ihre cremige Textur. Der Majoran verleiht ihr zusammen mit Knoblauch und Pfeffer die unverkennbare würzige Note. Durch die Speck-Schwitze mit Mehl wird die Suppe leicht gebunden und bekommt eine sämige, kräftige Struktur.

Ein Tipp: Besonders gut schmeckt die Suppe mit etwas geröstetem Brot oder Croutons. Wer sie vegetarisch zubereiten möchte, kann den Speck durch etwas Butter oder Räuchertofu ersetzen.

Kalorien pro Portion: ca. 370 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für die Tschechische Kartoffelsuppe für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 100 g Grünkohl
• Petersilienwurzel
• 2 Liter Brühe
• Majoran
• Pfeffer
• Knoblauch
• Salz
• 200 g Speck
• 3 Eßlöffel Mehl
• Petersilie

Zubereitung der Tschechischen Kartoffelsuppe

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Mit dem kleingeschnittenen Gemüse und der Petersilienwurzel in der Brühe kochen.
3. Das gare Gemüse im Mixer pürieren, den Gemüsebrei mit Majoran, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Salz würzen.
4. Speckwürfel ausbraten und mit Mehl eine leichte Schwitze bereiten.
5. Die Suppe damit binden.
6. 15 Minuten langsam kochen lassen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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