Rote Spitzchen
Zutaten
- 4 Salzheringsfilets
- Senf
- Zwiebel
- Öl
- 2 bis 3 Eier
- 8 rote Paprikaspitzen
- Kapern
- Milch
Zubereitung
Die einen Tag zuvor in Milch eingelegten und abgetropften Heringsfilets längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit gehackter Zwiebel bestreuen.
Zusammenrollen und auf einer Platte anordnen.
Mit wenig Öl beträufeln, mit jeweils einer Scheibe Ei belegen und mit den Spitzen frischer oder marinierter Paprikafrüchte besetzen.
Mit Kapern und Petersilie garnieren.
– Der Rest der Paprikafrüchte läßt sich als Salat bereiten; ringsum die Heringsröllchen anrichten.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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